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日期：2018-05-24 11:32:21 來源：大香蕉手机在线 瀏覽：3173次
到周末了，成都大香蕉手机在线小吃香蕉视频成人學校教你做一份台式鹵肉飯，趕快為家人做一碗香濃多汁的台式鹵肉飯吧，用紫洋蔥炸出的蔥酥，多層五花肉，營養香菇丁，小火煲製，再加個鹵蛋，拌米飯吃最美味!那鹵肉飯的具體製作步驟是什麽呢?
製作方法：
1、做鹵肉飯先準備五花肉，大概400克左右，切成小的長條丁，一定要帶皮，這樣吃起來才香。
2、鹵肉飯，就一定要有鹵蛋，要不就是辜負了好湯汁啊。煮雞蛋看似簡單，也有竅門，怎麽剝出光溜溜的雞蛋，現在和大家分享哈。
①是涼水煮蛋，當開鍋後煮8-10分鍾，不能時間太長了。
②是水開後不要完全蓋嚴蓋子，還半敞著，這樣雞蛋皮才不會裂開。
③是煮好後馬上放在涼水裏拔。
④是剝皮前放在案板或是平麵的東西上把雞蛋來回滾一下，滾到手心能感覺到雞蛋的殼都碎裂成小碎片的感覺，就可以了，從隨便一點一拉，雞蛋皮就都一層層下來了。
3、開始準備需要的各種食材。香菇溫水泡30分鍾，香菇水不要倒掉，一會兒要用。洋蔥一定，一定要用紫洋蔥，這種比白色的甜，也少一些辛辣。糖最好用冰糖，雖然沒有說必須這樣。但鹵肉飯的製作需要小火砂鍋燜煮，帶皮的五花肉時間長了會有點粘鍋，白糖的話會有淡淡的一點苦味，冰糖則不會。
4、五花肉要冷水下鍋，放入薑片和料酒，等水開後去掉表層的血沫，備用。
5、沫子比較多的話，就用溫開水再搓洗一下。
6、香菇和洋蔥都切丁。
7、現在是關鍵的必不可少的一步：炸蔥酥。 做熱鍋子，放入少量油，將洋蔥平鋪進去，一定小火慢慢煸炒，必須把洋蔥裏的水分都煸出去，洋蔥成了金黃色或是更深顏色才可以。
8、看，洋蔥已經不怎麽紫了，變紅了，還要繼續煸炒。
9、已經油汪汪的了，這樣就可以了。
10、在一個幹淨盤子裏鋪上兩層的廚房用紙，把多餘油脂吸出去。
11、另找一個鍋，熱鍋涼油，先放入少量薑碎，再放入五花肉，慢慢煸炒出油，就可以放香菇丁了。
12、接著放入剛剛做好的蔥酥，放入少許老抽，多放一些生抽，煸炒一下。
13、現在放入剛才的香菇水，要兌一些開水，讓水是溫開水狀態。等開鍋後把湯汁都倒入砂鍋，小火燉煮1-1.5個小時。利用中間這麽長的時間，大香蕉手机在线開始準備配菜，還有最重要的——蒸一鍋香香的白米飯!油菜焯水後用涼水稍微拔一下，這樣就能保持綠葉菜的鮮綠狀態了。
14、鹵肉到1個小時的時候，把雞蛋放進去，攪拌的頻率更要增加，特別最後十分鍾左右，一定要盯著，不然糊鍋了，雞蛋也破相了。
15、然後裝入碗中就可以吃了。
鹵肉飯，鹵肉丁肥而不膩，軟而不爛，香菇鮮味十足，鹵蛋彈牙又入味，尤其是那粘稠濃鬱的湯汁是鹵肉飯裏的精華，混合了肉、蛋、香菇的香味，與肉一起澆在白米飯上，每一口都是香濃美味，令人難以抗拒。
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