3. 大香蕉手机在线,香蕉视频成人,香蕉视频黄色电影,香蕉视频APP下载黄

    歡迎光臨大香蕉手机在线餐飲香蕉视频成人官網，谘詢熱線：028-87665303 13982246193！小吃香蕉视频成人，特色小吃香蕉视频成人。小吃香蕉视频成人學校

    手機版成都冒菜香蕉视频成人哪家好

    全國服務熱線
    028-87665303
    139-82246193

    特色小吃香蕉视频成人  麵條香蕉视频成人  包子香蕉视频成人  燒烤香蕉视频成人  火鍋香蕉视频成人  烤魚香蕉视频成人  重慶小麵香蕉视频成人  

    新聞動態
    News Center

    香蕉视频成人項目
    Training Project

    早餐早點香蕉视频成人

    麵條係列香蕉视频成人

    麵點係列香蕉视频成人

    四川特色係列香蕉视频成人

    火鍋係列香蕉视频成人

    燒烤係列香蕉视频成人

    鹵菜係列香蕉视频成人

    特色小吃香蕉视频成人

    冷飲係列香蕉视频成人

    廣東點心係列香蕉视频成人香蕉视频成人

    中餐家宴係列香蕉视频成人

    行業資訊

    當前位置：首頁 > 新聞動態 > 行業資訊

    【成都鹵菜香蕉视频成人】鹵菜出鍋要封保鮮膜？為什麽？

    日期：2018-07-09 08:35:37 來源：大香蕉手机在线 瀏覽：3196次


    【成都鹵菜香蕉视频成人】鹵菜出鍋要封保鮮膜？為什麽？


         為什麽見了很多鹵菜店剛出鍋的鹵菜就封上保鮮膜啊？其實問這個問題就暴露他的鹵菜經驗不足，實則這是關於鹵菜護色的解決方案之一，另外關於護色是抹油好還是抹老鹵水好？成都鹵菜香蕉视频成人今天一並做一解答：


    首先關於鹵菜發黑的原因英雄哥已經做過係統分析（詳情查看以前的文章），今天就簡單回顧一下：



    1-16112G52R32G.jpg

          第一，是氧化造成的發黑，鹵貨出鍋後，放在空氣中太久，肉表麵的蛋白質和其它物質脫水，同時與空氣中的氧氣發生反應，就會產生氧化變黑的結果。


          第二，由於失水造成發黑，鹵肉出鍋後，由於溫度高、濕度低、風吹或陽光照射，表麵會失去一部分水份，導致表麵收縮，體積變小，顏色相應變深，一般情況下如果你注意觀察，失水會從邊緣開始逐漸向中間過渡進而使鹵肉發黑。


    t01fcafeec45d50baee.jpg


          第三，是因為鹵湯本身比較黑，正所謂不作死就不會死，如果鹵肉一出鍋顏色就比較深，可能有兩個原因，一是鹵料調料過多，這個好解決，減少醬油、糖色、蠔油、甜麵醬以及深色香辛料（丁香、肉桂等）等的用量即可。另外，英雄哥建議使用紗布把香辛料包起來，這樣鹵水的顏色更清澈，調料就不容易沾附在鹵肉上。


          第四，慎用添加劑，比如鹵製食物時，使用了鐵鍋或鐵勺子等工具，這時恰好又下了一些有氧化作用的原料（如乙基麥芽酚等），使鐵離子氧化發黑。這種情況，要麽換鍋換工具，要麽換原料。


    t01242340944da24b76.jpg


          很多新手不明白，為什麽一些鹵菜店會把剛出鍋的鹵肉封上保鮮膜，並且還放在冰櫃裏？其實這不僅是為了增加口感，而且是為了快速降溫從而減少水分流失，要知道鹵肉剛出鍋顏色雖然很好看，但是較高的溫度，容易讓鹵菜水份持續散發，所以必須快速降溫，最簡單的方法就是冰櫃冷凍，讓鹵肉溫度快速降至15度以下，鹵肉因此變幹變黑的問題就可以大大緩解，另外英雄哥一直建議，如果要做品牌店，在銷售過程中最好有冷藏展示櫃，如果隔離出來的售賣空間通過空調保持低溫，也會有很好的效果。



    以上信息由成都鹵菜香蕉视频成人整理，本文觀點與本站無關。


    上一篇：【成都火鍋香蕉视频成人】滋補火鍋,怎麽做？

    下一篇：【成都鹵菜香蕉视频成人】聊聊鹵菜那些事兒

    推薦項目

    老師香蕉视频黄色电影一對一，香蕉视频黄色电影親自操作，學會為止！

    姓名：   電話：   項目：   立即報名

      網站地圖