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日期:2020-04-22 16:20:24 來源:四川小吃香蕉视频成人 瀏覽:5155次
缽缽雞食用方便,而且味道特色鮮美,價格平易近人。缽缽雞是最近幾年非常流行的特色小吃,一聽其名,就覺得很新奇,“缽缽”其實就是瓦罐,缽外麵是畫著紅黃相間的瓷質龍紋,缽內盛放配以麻辣為主的佐料,菜品在特珠殊加工後用簽串製,晾冷浸於各種口味的佐料中,食用時自取自食,除味道悠長外更添情趣盎然。缽缽雞冷鍋串串香有皮脆肉嫩,麻辣鮮香,甜鹹適中的特色。
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缽缽雞的教學流程:
1、缽缽雞原料及香料的特點及作用;
2、缽缽雞原材料的識別、鑒定、加工及運用;
3、麻辣缽缽雞底料的炒製方法;
4、藤椒缽缽雞底料的炒製方法;
5、不同缽缽雞味型的調製技術;
6、老油的清洗、提煉技術;
7、常見菜品的製作、保管、保鮮技術;
8、常見味碟製作技術;
9、高湯的製作技術;
10、菜品搭配禁忌;
11、缽缽雞店選址技巧;
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