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    日期：2020-05-05 22:13:20 來源：四川小吃香蕉视频成人 瀏覽：4397次

    鹵菜是烹飪學上涼食菜肴的通稱，是各地區耳熟能詳的家常菜。鹵菜共分為紅鹵係列、鹽焗係列、麻辣係列、泡椒係列、烤鴨係列、醬香係列、五香係列、海鮮係列、涼拌係列等9大係列，它經過醃製、風曬、煮燜或鹵製後，經刀工處理，簡單包裝，即可食用，特點是幹香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便於攜帶，備受人們的喜愛。

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    2、熟悉配方中多種專用香料的識別與市場選料技巧

    3、鹵水製作秘方（高湯熬製，料包配置等）和操作方法

    4、鹵水顏色的處理（炒糖色等）

    5、各種材料鹵製的技巧

    6、鹵水的保存、增香等後期處理

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