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    學四川冒菜技能做法哪裏好？冒菜味型調製技巧

    日期：2021-03-25 16:11:34 來源：四川小吃香蕉视频成人 瀏覽：6910次

    四川小吃種類繁多，最讓人叫絕的，應該數麻辣燙了，而麻辣燙又分很多種，冒菜便是其中之一，是一個人的火鍋盛宴。在當今倡議綠色消費，健康飲食的同時，冒菜由最初的街邊小販流動運營，開展到現在的大規模、連鎖化正規運營，不能不說它的魅力了。

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    學四川冒菜技能做法哪裏好？在外地人看來，初來乍到朋友喊去吃冒菜，以為就僅僅一個菜，當吃過幾回，就再也欲罷不能了，配上一碗大米飯，既省錢，又果腹，麻辣鮮香。冒菜的“冒”在這裏是作為動詞的，先是預備一鍋麻辣鮮香的湯，然後把事先預備好的林林總總的葷素菜，盛放到竹勺裏裝好，把難熟的先放，易熟的後放，一般一勺便是一份，大勺大份，小勺小份，也有論斤的。將盛滿菜的竹勺再放到麻辣鮮香的湯汁裏麵煮熟，倒出調味盛進碗裏，一份上好的冒菜就功德圓滿了。

    冒菜技能訓練內容：

    1.冒菜原材料、香料、油料的辨認與選購

    2.秘製紅油辣椒的配方與製造

    3.火鍋冒菜核心底料的配方與炒製辦法注意事項

    4.高湯原材料的挑選與熬製辦法及保存

    5.各種菜品原材料（各種素菜、葷菜）的加工辦法以及底料的調製

    6.底湯的調製比例，注意事項及保存

    7.不同冒菜味型的調製技巧，裝盤

    8.冒菜特征菜品製造 特征冒牛肉 冒腦花及幹碟油碟製造

    9.開店所需設備原材料預備，技能五年免費升級，開店宣傳指導

    火鍋冒菜口味：香味濃厚、回味悠長、麻不上喉、辣不上火

    火鍋冒菜五種味型：香辣味、麻辣味、雙椒辛辣味、泡椒酸辣味、特征麻醬味、清湯冒菜

    學四川冒菜技能做法哪裏好？冒菜技能訓練內容：

    禽肉類：撒尿牛丸、豬肉丸、串羊肉、骨肉相連、串雞胗、串雞柳、串肉片、串火腿、串雞脯、火腿腸、串肥腸、串鳥蛋、串肚片、串豬血、串雞血、串雞心、串肉丸、串毛肚、串香腸、串鴨胗、串雞翅、串鴨腸、串脆骨等

    水產品：串魚片、串魚腸、串魚泡、串蟹棒、串墨魚丸、串魚丸、串海帶、串魷魚、串墨魚、串青蝦、鵪鶉蛋、串豆腐等

    蔬菜類：串腐竹、串蘑菇、串麵筋、串菠菜、串千張、串白菜、串生菜、金針菇、串幹子、串藕片、串茄片、串青椒、玉米棒、串蘑菇、麻花、方便麵、粉絲、筍子、香菇、小油菜、豆油皮等

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    學四川冒菜技能做法哪裏好？大香蕉手机在线冒菜，可店麵運營、櫃台（排擋）運營、送餐運營，對沒有合適店麵或資金緊張的創業者還可挑選流動運營（小推車），運營無局限。所用設備無油煙、無汙染、挑選店麵空間大，路邊、學校邊、餐飲街、商場、超市、旅遊景點等，隻要有人流的地方都可開店。


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