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    日期：2022-07-08 13:00:02 來源：四川小吃香蕉视频成人 瀏覽：19811次

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    1.紅油缽缽雞。紅油味是較早的缽缽雞風味，它在繼承火鍋風格的同時又加以了改進，更注重油的品質，可以說紅油味重在紅油風味上麵。

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    1.講解原材料的識別及選用　　　　　　　　　　　　　 　 　 　 　 　　 　

    2.加工糍粑海椒，火鍋豆瓣及香料

    3.底料的炒製　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　　　　　　　　　　　　　　   

    4.煉油

    5.菜品加工及保存，葷菜菜品製作麻味以及部分素菜的退鹽、泡水處理　　   

    6.菜品的裝盤

    7.高湯的製作　 　　　　　　　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　

    ８.鍋底的調製和蘸碟的調製

    9.各種菜品的切法以及穿串方法　　　　　　　　　　　　　 　 　 　 　 　

    10.成品的做法

    11.開店指導


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